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MIRAMAX

Esta vez nos tocó pasar por MIRAMAX, un sitio relativamente nuevo ubicado en el pasaje de la urb. Santa Isabel. Bastante pequeño por cierto (sólo tiene 5 mesas), pero muy limpio y ordenado.
La verdad es que con Juanca ya habíamos hecho trampita y nos escapamos un día a ese local (aunque yo no lo llamaría trampita…. digamos que fue una “visita de reconocimiento”)

La leche de tigre de entrada nos cautivó a todos, el cebiche estaba bastante rico pero al final sentimos el juguito un poco “extraño”, unos dicen que estaba muy aguado, otros que muy dulzón, en fin, espero que los asistentes o los que han pasado por ahi puedan comentar su experiencia y así nos ponemos de acuerdo. (Igual se lo comieron todo..marranos)

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También pedimos unos choritos que estaban buenazos, tanto en look como en sabor.

click para agrandar (al chato no, a los choros)

Debo resaltar que el pescado y los mariscos estaban fresquitos, y que nos han comentado que preparan otros platos a base de mariscos bastante ricos, será para la próxima.

Marcia, Frozz y Fran

Lamentablemente se ha perdido la foto de la otra mitad de la mesa (Monique, Diu. Desy y Carmita), pero igual dejamos constancia de que estuvieron ahí:

Lechecitas de tigresitos

Evaluación Miramax

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Gastón Acurio y su propuesta de cebiche caliente para la resaca

¿Te animarías a probarlo?

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Los Medallones

Seré breve ya que debemos poner algo antes del sábado, que es el siguiente encuentro. Les dejo unas fotos de la reunión en Los Medallones (Esq. Av. Vice y Jr. La Arena). Asistieron, algunos miembros honorables de la comunidad + invitados. (Todos evaluaron).

El sabor y la presentación bien, aunque un poco caro para lo que nos dieron.

click aqui para que se te haga agua la boca

Nota incidental: En un restaurant ubicado en una de las ciudades más calurosas del Perú, NO se puede usar un techo de calamina!!, nos puede matar la deshidratación (cuando no el más exagerado). Buena tarde, buena compañía.

comunidad + invitadas
evaluacion “Los Medallones”

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Como si fuera la primera vez

Por Juan Carlos More (corresponsal en Santiago de Chile)

Cuando era niño, mi padre nos llevaba al estadio Campeonísimo de Talara para ver algún partido de fútbol del glorioso Torino (que entonces sí ganaba) y era típico a la salida, sentarse en el “arbolito” para comernos un cebiche.

Cada vez que lo pruebo me trae recuerdos de mi familia y de una infancia muy feliz ¿será esta la razón de mi afición?

Hoy, desde Santiago de Chile, me enorgullece “reportar” que el cebiche se reconoce como el plato bandera de nuestra rica culinaria peruana. Juan Antonio Pantoja y Héctor Villanueva , dos amigos mejicanos que añoraban la comida picante probaron un restaurante peruano y les encantó.

Animados con la calidad del descubrimiento me llevaron a conocer este restaurante. Se llama el Ají Seco y se encuentra ubicado en el centro de Santiago de Chile. En la calle San Antonio, entre Las Monjitas y Santo Domingo. El ambiente es indiscutiblemente de sabor peruano. La carta está llena de platos peruanos entre los que me costó decidir, pero los tres al unísono acordamos que te-níamos que abrir con un cebiche.

“Un cebiche de pescado por favor”. Nos trajeron un cebiche de reineta muy bien preparado, con el picante muy medido, de limón fuerte (peruano) y acompañado de cancha, choclo y camote como se sirve en el norte. De típica sazón limeña con un ligero toque de kión (jengibre… pronto saldrá el diccionario del cebichero internacional). El restaurante acompaña el excelente servicio con música criolla y en casi todas las mesas se puede ver una Cuzqueña, una Inca Kola o para los más conocedores, un cocktail de algarrobina o un auténtico Pisco Sour. Este lugar tiene ya un check mark en mi plano de Santiago y volveré siempre para reencontrame con el plato de mi afición y con los recuerdos de mi primera vez.

P.S.: ¡Les debo la foto!

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“El Arrecife”

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Desde que llegué a Piura hace más de 15 años, venía a este lugar (Esquina de Jr Ica con Jr. Cuzco). Era un sitio pequeñito pero preparan un cebiche muy rico. Recuerdo que nos atendía un patita igualito a “Largo” de los Locos Adams (“llaaaaammóóó usted”). Era muy amable y atento. Podía atender 10 mesas a la vez sin olvidarse ningún pedido. Ahora “Largo” trabaja en una pizzería media “high”, espero que le vaya bien.

Ya les había comentado a los honorables miembros de la comunidad que, aparte de hacer un rico cebiche, en El Arrecife también preparaban su famoso “Chupín de Cangrejo”. Después de convencerlos, y para ser sincero, sin mucho esfuerzo (marranos), acudimos al lugar con altas expectativas, (y por mi parte, a combatir un poco la nostalgia) las cuales se fueron diluyendo conforme iban pasando los minutos en ese localcito.

Para empezar, el maestro Regalado (ese es su apellido), se encargaba de “amenizar” la tarde con su órgano eléctrico y su dvd portátil, con lo que supimos desde el inicio, que íbamos a disfrutar nuestros platos con un José José bastante desafinado (parecía que ya había empezado a beber este señor) y con Leo Dan, cuya voz ya no se escucha tan bacán cuando te lo ponen a 100 decibeles…no se podía conversar!

Después vino el chupe de cangrejos (ya no hay chupín, seguro el muchacho creció y ya no le gusta que le digan así). Creo que la noble comunidad quedó bastante satisfecha con ese levantamuertos que nos dieron, pura esencia de cangrejo. Una patada a la resaca (nota para los borrachos).

chupin

Acto seguido, un par de cebichitos para probar la sazón. A título personal, no me agradó mucho, el pescado y los mariscos no estaban bien descongelados y aunque la presentación no estaba mal, digamos que nos tocaron un par de cebiches desgraciados (“sin gracia”).

Pero el que se llevó el premio fue el mozo, a quien no maletearemos mucho porque a lo mejor sus faltas son producto de los años que tiene encima. (sin querer ya les di la pista de que nos atendió el más tío de todos). En vez de traernos un par de botellitas de chela, nos trajo dos vasos de chopp, se demoro una hora para traer una cuchara, nos choteó de la forma más descarada, no nos trajo leche de tigre etc.etc.
A lo mejor fue mala suerte, o le habían dado una mala noticia, quizá no le gustaban las canciones del organista, la cosa es que no lo encontramos muy predispuesto al servicio…lástima que un lugar al que le tenía tanto aprecio se haya salpicado de una experiencia no muy grata para esta noble y hambrienta comunidad……vuelve “Laargoooo!!”

evaluacionarrecife

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el cachetón

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El famoso “Cachetón”, una carretilla detrás del Cementerio San Teodoro.
Se come un cebiche de lujo. Su especialidad: conchas negras.
Pero llegamos tarde y solo había mixto! Pero al final se lució con la yapita y la rápida preparación, el congrio de mi plato todavía se movía. Grande cachetón!
Ojo, no confundirlo con su hermano mellizo que también tiene una cebicheria en Urb. Angamos…. “Otro level” según algunos honorables miembros.

Consejo útil #1: Debe llegar antes de las 12.30 para poder disfrutar de las conchas negras.

Consejo útil #2: Puedes probar canchita y sarandaja mientras esperas la preparación del cebiche (aunque no suele tardar en prepararlo).

Consejo útil #3: Puedes pedir una “muestra médica de cortesía”: una pequeña dosis de cebiche antes de que termine la preparación….al gusto del cliente

Consejo útil #4: No deje de pedir el “concentrao”, complemento único y marca registrada del cachetón: mezcla letal de ají, rocoto y limón, que hará que sus glándulas sudoríparas, salivales y lacrimales se exciten al tope, con una sensación final de estar probando el mejor cebiche del mundo.

concentrao

Una tarde soleada, una gran experiencia, y el cebiche….. en su punto.

grupo cacheton

correcta

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¿Ceviche, Sebiche, Cebiche, Seviche?

Que empiece el debate. Esto viene a cuento porque en la dirección web de la camiseta aparece ceviche en vez de cebiche ¿Cómo sueles escribirlo tú?

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