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Bendito reencuentro

Es increíble que el lugar en el que nació la idea misma de La Comunidad del Cebiche y su blog, no tenga aún un post. Esta es su oportunidad ¡Sea!

Yo tenía un año de no probar un cebiche como Dios manda. Es cierto que he comido muchos cebiches en diferentes sitios, cebiches hechos con mucho esfuerzo y hasta con cariño. Pero en cuanto volví a probar un cebiche en Piura, me di cuenta que la nostalgia también era parte de los ingredientes de todos los intentos anteriores. Acá me reencontré con mis amigos de La Comunidad del Cebiche y tuvimos nuestra primera reunión en la cebichería EL AJICITO. (AKA El Otro Ajicito; El Nuevo Ajicito).

Pedimos, como no podía ser de otra manera, el cebiche de la casa: cebiche El Ajicito. Es la versión del cebiche mixto pero bañado con una salsa especial de rocoto. Parecida a la que se utiliza para el tiradito. La cebolla va cortada muy fina y lo flanquean y una tortilla de choclo, camotes sancochados choclo desgranado y maíz tostado. Es un cebiche de gran velocidad porque suele irse pronto y el color del jugo permite rematar con cucharitas hasta sus últimas gotas. Frosty reconoció mi expresión y antes de que yo pudiera decir algo me adelantó: “No es que te parezca bueno porque hace tiempo que no lo pruebas… ¡verdaderamente está buenazo!”. Sólo para estar seguros pedimos otro igual. Y entonces lo confirmamos.

Me dio gusto ver que la atención seguía siendo tan buena como antes y ver que el local estaba creciendo con constantes mejoras. Los servicios higiénicos podrían ser mejorados para alcanzar nuestro máximo calificativo, pero esa es aún una asignatura pendiente para este local.
(JCMM)

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